Vitamin B12 (auch Cobalamin, Kobalamin, Extrinsic-Faktor genannt) ist ein wasserlösliches Vitamin und ist in tierischen Nahrungsmitteln (besonders der Leber) vertretten.
Vitamin B12 wird im Dünndarm resorbiert. Die kann aber nur passieren, wenn es an Intrinsic Factor* gebunden ist.
Wie die anderen Vertreter des Vitamin-B-Komplexes sorgt es für eine einwandfreie Funktion des Nervensystems sowie für den Stoffwechsel von Kohlenhydraten, Fett und Eiweiß.
*Intrinsic Factor ist ein wasserlösliches hitzeempfindliches Glykoprotein. Es wird von Belegzellen der Magenschleimhaut produziert und bildet mit Vitamin B12 einen Komplex |
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