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Gemüse-Joghurt-Eintopf

Geben Sie in 125ml Wasser einen Teelöffel Meersalz und zwei Eßlöffel Olivenöl und bringen es zum Kochen.
Schneiden Sie die Zwiebeln zu Ringen, würfeln die Kartoffeln, schneiden das Gemüse klein und geben alles zusammen in das siedende Wasser. Obenauf legen Sie die zu dünnen Scheiben geschnittene Zitrone. Schließen Sie den Topf und lassen Sie alles 20 Minuten kochen.
Verrühren Sie in der Zwischenzeit den Joghurt mit der kleingehackten Petersilie und schmecken mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
Wenn die 20 Minuten Kochzeit verstrichen sind, entfernen Sie die Zitronenscheiben und geben den Joghurt über das Gemüse

kcal Eiweiss Fett KH
500g Kartoffeln 425 10 - 45
750g Gemüse wie Kartoffeln, Sellerie
Kohlrabi, Lauch, gemischt
188
8
-
34
250g Mager-Joghurt 100 12 - 12
2 EL Olivenöl 164 - 18 -
2 Zwiebeln 32 1 - 7
1 Zitrone 18 1 3 5
927 32 21 103

Weitere Zutaten: Meersalz, 1 Bund Petersilie, frisch gemahlener Pfeffer


 
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